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盖碗品茶_宜宾日报数字报刊

时间:2019-09-28 11:15

  家乡是四川南部的一个小城。千百年来,经过涪溪水、桂溪水的灌溉,这里的山山水水物产丰富,鱼肥稻香,人们过得舒适、怡然。许多到过长江第一湾的人,都会沉醉于适闲安逸的生活氛围。于是,有人说“家乡就是一杯盖碗茶”,不张不扬、不烫不◇…=▲凉、不急不缓,生活的味道就在袅袅茶香中慢慢散发,韵味悠长。不错,家乡小城南溪始终被这杯盖碗茶的香气所萦绕。

  小城有许许▼▲多★-●=•▽多茶馆,早些年还有不少沿河而建的吊脚楼茶馆。木质的青瓦房,一半倚在街边,一半置身河中,古朴而又不失典雅。人们常说“茶因◆●△▼●具而香”,比如:绿茶要用玻璃杯,花茶要用盖碗,乌龙茶要用紫砂壶。但在小城人眼中,无论饮什么茶,只认准一个理:品茶须用盖碗。这皆因,盖碗茶里有人生百态,当越泡越淡的茶◆▼最终繁华落尽时,小城历史文化的底蕴就浮了上来。

  盖★△◁◁▽▼碗茶,以其茶具而得名。这种茶具由△▪▲□△三部分构成:茶盖、茶碗、茶船。其寓意为“天盖之,茶盖;地载之,茶船;人育之,茶碗。”它体现了蜀人朴◆■素的人文思▲★-●想。盖碗茶,碗上▷•●加盖,既可保温,蒸发茶叶,加浓茶味,卸下茶盖,又可散热,使其温凉适宜。茶水须趁热而△▪▲□△饮,方能沁脾、提神、清心。品茶时左手用茶船托起茶碗,右手用茶盖斜扣或半扣茶碗,嘴就从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水,不仅可以避免茶叶入口,又十分优雅惬意。有趣的是,茶碗上烧制有“可以清心”四字,这四个字无论正读反读,无论从那个字开头,全都是一个意思。盖碗泡出▼▼▽●▽●精气神,茶之品、茶之性、茶之韵,尽在这盖碗茶之中。

  小城的茶馆朴质无华,成为一种经典——几把竹藤椅,满桌盖☆△◆▲■碗茶。随意走进一间茶馆,一幅鲜活的市井画卷便会呈现在你眼前:茶烟聚散中,或打牌搓麻、或打盹小憩,或看书读报,或摆龙门阵,时不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、卖小吃的游走其间,大家都悠闲逍遥,自取其乐。见有茶客落座,右手提长嘴铜茶壶,左手卡住茶船和白瓷碗的掺茶师傅便走过来点头致意,道声“给你泡杯戎州三花”。话音刚完,只见他左手一•☆■▲扬,“哗”的一声,一个茶船脱手飞出,刚在茶桌上停稳,又听“咔”□◁的一声,白瓷茶碗便放入了茶船;而右手则高举茶壶,一股水柱临空而降,水泻茶香,瞬间壶▲=○▼水又嘎然而止,仔细一瞧,茶水恰与碗口平齐,却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝技,往往使人惊叹不已,成为一种爽目的视觉享受。

  记得鲁迅先生在《喝茶》中写道:“好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味★▽…◇甘,微香而小苦,确是好茶叶。”是的,盖碗●之茶,佳茗清醇,香远溢清,茶池盏◆◁•畔,幽若山林。品茶,用盖碗,盖为天、船为地、碗为人,真可谓是:天地人和,禅茶一味。

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