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【寻找年味】一道热情待客的美食——油茶

时间:2019-09-28 11:10

  说到油茶,大伙最先想到▲★-●的就是桂林的恭城油茶,今天的寻找◆▼年味,我们◇•■★▼就来认 识和了解一下,桂林恭城打油茶的制作方法,一起来感受一下这道热情待客的△▪▲□△美食。

  油茶作为桂林的一道特色美◇…=▲食,可以说★▽•●◆◇▽▼•由来已久,生活在当地●的人们,爱吃油茶 已经成了一种传统习惯。

  张光豪是一位来自桂林的厨师,对于家乡这◆●△▼●道特色美食,他是深★▽…◇有感情。在他看来,油茶的口感好坏与▷•●否,打制的过程和配料很重要。除了准备基本的大米花 、炒花生◆◁•米、酥黄豆、葱、姜、香菜等配料外,茶叶的选择也很关键。

  洗干净基本的食材后,就开始打油茶,这是制作茶底的关键环节,首先热锅放油 ,把黄姜放进窝里爆炒,炒出香辣的味道后放入茶叶一起炒,等茶叶炒开闻到香味时,就 可以把葱、姜、蒜等一起放进锅里,之后用木槌把它们打碎。

  油茶不说煮而称“打”,是各地的统一叫法。经过十多分钟的敲打,锅里的底料 终于打碎了,这时候立☆△◆▲■刻冲入适△▪▲□△量的热水,开锅后用竹漏斗把茶水进行过滤,刚做出来的 油▪▲•□▼◁▼□◁茶汤色香味美。

  小张告诉记者,桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开 油茶,喝油茶也是不分季节,一年四季,一天早晚都喝,客人到来了,随时煮好油茶来招 待▼▼▽●▽●客人,可以说这是一道热情待客的美食。返回搜狐,查看更多

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