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红茶的种类这么多它们有什么区别?

时间:2019-09-28 10:27

  红茶是冬天的不二之选。爱喝红茶的朋友,都知道红茶有不少•●种类,祁红、滇红、正山小▽•●◆▲●…△种,可以说是我们平时接触到最多的几种红茶了。

  这三种红茶,从根本上说产◆◁◆■•地、品种、加工工艺不一样,表现出来就是茶的外形、香气、滋味等○▲-•■□有所区别。

  其他茶类,也是可以类推的。只要按照这个思路去学习,对茶就能越来越了解了。言归正传,今天我们还是从这三大红茶▲★-●开始讲起。

  光绪年以前,祁门只产绿茶,不产红茶。光绪元年,胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。

  这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种,品种和地域特征差异大,因此做出来的茶风味大不相同。

  祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺,一是过红锅:将发酵过的茶放到锅中炒制,钝化酶活性,保持正山小种的香气和口感;二是熏焙:用马尾松进行熏焙,干燥茶叶的同时引入◇=△▲正山小种特有的松香。

  从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细★△◁◁▽▼小的是祁红,条索粗大◆▼且紧结,有明显金毫的是滇红,条索粗大且乌黑的是正山小种。

  滇红:条索肥壮,紧结◇•■★▼重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。

  从香气上来说,三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的□◁重要因素,正山小种的▷•●★-●=•▽松烟香是最独特的,祁红的花果香偏清甜,滇红香浓而鲜。

  从汤色上看,在同样的冲泡方法下,一般来说滇红的汤色是最浓的,一般形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可见◁☆●•○△明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些,对比而言,祁红偏红而正山小种偏金色。

  从滋味▼▼▽●▽●来说,滇红★◇▽▼•最鲜爽浓烈,祁红最甜润,正山小种的甜比较独特,且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。

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